Riblja verzija Ražnjića u Tempuri

Za pripremu umaka, stavite temeljac i Kikkoman wok umak u lonac i zagrijte. Neposredno prije nego što smjesa zakuha, maknite s vatre i ostavite sa strane. Ogulite rotkvu i đumbir, sitno naribajte i dobro ocijedite u cjedilu. Za pripremu tijesta za tempuru, pomiješajte hladnu vodu i žumanjak, a zatim postepeno dodajte brašno i kukuruzno brašno, miješajući lagano. Zatim ogulite škampe i uklonite crnu crtu (žilicu).

Filete sipe narežite na komade 2x4 cm i zarežite ih kako se tijekom prženja ne bi deformirali. Očistite i prepolovite shiitake gljive i mladi kukuruz. Crvenu papriku narežite na komade 2x4 cm da budu iste veličine kao komadi ribe. Papričice očistite i zarežite nožem. Tikvicu narežite na tanke ploške debljine približno 8 mm.

Sve sastojke uvaljajte u brašno, otresite višak. Na svaki drveni ražnjić stavite po 2–3 sastojka, umočite ih u tijesto za tempuru i pržite u dubokom ulju na otprilike 170 °C.

Posložite na tanjur i poslužite uz umak, rotkvu i đumbir.