Hrvatska

Što čini naš soja umak jedinstvenim

Kvaliteta, pouzdanost, okus i naravno nagrađivani dozator – postoji mnogo razloga zašto se Kikkoman prirodno fermentirani soja umak cijeni među profesionalnim kuharima i amaterskim kuharima u zemljama diljem svijeta. Saznajte zašto je Kikkoman soja umak toliko cijenjen.

1.

Prirodni sastojci

Kikkoman prirodno fermentirani soja umak izrađen je od četiri pažljivo odabrana sastojka: voda, soja, pšenica i sol. Soja je zajamčeno bez GMO-a.

2.

Bez umjetnih dodataka

Nisu potrebni umjetni dodaci poput pojačivača okusa, bojila ili konzervansa kako bi se stvorio naš čist i ukusan soja umak. Koriste se samo visokokvalitetni prirodni sastojci.

3.
Potpuno prirodno fermentiran

Kikkoman soja umak prirodno se proizvodi procesom fermentacije koji traje nekoliko mjeseci. Okusi i arome nastaju prirodno – bez ikakve pomoći kemikalija.

Saznaj više
4.

Kompleksne arome

Tijekom procesa fermentacije stvara se oko 300 različitih aromatskih komponenti, poput vanilije, voća, viskija ili kave. Zajedno stvaraju iznimnu i prepoznatljivu jedinstvenu aromu.

5.

Izuzetno visok udio proteina/dušika

Na japanskom tržištu soja umaci se razvrstavaju prema razini ukupnog dušika/proteina prema japanskom poljoprivrednom standardu (JAS). Razred soja umaka označava razinu umamija. Kikkoman prirodno fermentirani soja umak sadrži 10 g proteina na 100 ml, što ga jasno svrstava u kategoriju „posebne kvalitete”.

RazredUkupni dušik g/100 mlProteini g/100 ml
Posebna kvaliteta>1,50>9,38
Visoka kvaliteta>1,35>8,44
Standardna kvaliteta>1,20>7,50
6.
Puni umami okus

Kombinacija pet osnovnih okusa – slatkog, kiselog, slanog, gorkog i umamija – te njihov suptilan balans daju Kikkoman prirodno fermentiranom soja umaku njegov ukusan okus. Soja umak posebno je bogat prirodno nastalim umami komponentama koje nastaju tijekom fermentacije.

7.

Prozirna, crvenkasto-smeđa boja

Jedinstvena boja Kikkoman prirodno fermentiranog soja umaka rezultat je „Maillardove reakcije“. Dva do tri mjeseca nakon početka fermentacije, glukoza i drugi šećeri reagiraju s aminokiselinama i stvaraju smeđi pigment melanoidin, koji daje soja umaku njegovu lijepu boju.

8.

Aroma, izgled i miris

Jedan poseban učinak: aroma i boja se pojačavaju kada se Kikkoman prirodno fermentirani soja umak zagrijava. Osim toga, ima i poseban učinak na miris svježih namirnica. Riba i morski plodovi posebno imaju koristi od mariniranja u soja umaku.

9.

Proizvedeno u Europi

Kikkoman prirodno fermentirani soja umak proizvodi se u Europi prema europskim standardima.

Saznajte više

Kikkoman kvaliteta

Proces proizvodnje